1．糍粑是哪里的特產(chǎn)

只不過(guò)每個(gè)地區(qū)因習(xí)俗和地域差異而糍粑各有不同。在南方地區(qū)，糍粑一般會(huì)在臘月制作，作為賀年食品。

2．糍粑的做法

糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長(zhǎng)時(shí)期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻后不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊。因?yàn)槲赐耆鋮s切時(shí)粘刀，冷卻太久過(guò)于堅(jiān)硬，切時(shí)就很費(fèi)力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

3．不同地區(qū)糍粑的吃法

在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶；四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。 在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。 另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區(qū)的人們也習(xí)慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長(zhǎng)條狀保存，待吃時(shí)再切成片狀。