1．顏色不同

甜玉米顏色一般比較黃亮，而糯玉米顏色相對(duì)于來(lái)說(shuō)沒(méi)有這么黃亮大部分是偏白色。

2．口感不同

甜玉米吃起來(lái)又香甜，多汁里面含淀粉的含量也是非常的少。

糯玉米里面淀粉含量比較多，吃起來(lái)黏黏糯糯的，但是糖分含量比較少，吃起來(lái)不是特別的甜。

3．營(yíng)養(yǎng)成分不同

甜玉米籽粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等 糖分含量是普通玉米的2～8倍;蛋白質(zhì)含量在13%以上，其中以水溶性蛋白為主;粗脂肪含量達(dá)9 9%，比普通玉米高出1倍左右。

糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

4．用處不同

甜玉米胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀，更適合適合蒸食、燒烤或者加工成各類甜玉米罐頭。

糯玉米中的淀粉比較多，具有較高的粘滯性及適口性，更適合煲湯，不會(huì)破壞湯原來(lái)的味道，又能保持玉米原有營(yíng)養(yǎng)。而且糯玉米淀粉也是食品加工的優(yōu)良原料。在工業(yè)方面，糯玉米淀粉是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，可作為增稠劑使用，廣泛地用于膠帶、粘合劑和造紙等工業(yè)。