1．兩面煎透

在做黃骨魚的時候一定要把兩面都煎透，相對其它魚類紅燒煎至?xí)r間需要長一點，在煎至過程中油溫要高一點，魚肉的水分在高溫作用下發(fā)生揮發(fā)，從而帶走泥腥味。

2．加一些蒜

在煮黃骨魚的時候可以放一些蒜，大蒜可以有效的壓制黃骨魚土腥味，蒜丁通過煎至產(chǎn)生的蒜油有很好的去異增香效果，要想去黃骨魚的土腥味，需要把蒜子煎香。

3．開水煮

如果是用黃骨魚煮湯一定要加開水，不能用冷水煮，而且要先煮幾分鐘撇清浮沫后再開大火燉，這樣魚肉和魚湯才鮮美且沒有土腥味。