1．黃鴨叫是什么魚

黃鴨叫學名黃顙魚，體呈黃褐色，背、尾各有大硬刺，頭大、口寬，身體無鱗片，懶行,多數(shù)時候滯伏在江底.肉質(zhì)細嫩鮮美,營養(yǎng)價值很高。在中國長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分布。

江浙人喚其昂刺魚、喇魚;四川人叫它黃辣丁;我們湖南人稱它黃鴨叫;北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為：昂公魚、昂絲魚、昂嗤丁、黃甲魚、黃蜂魚、黃丫頭、刺疙瘩、刺黃骨、刺棍子、央絲魚、金絲魚、彎絲魚、汪丁頭、嘎嘎魚、錐子魚、江顙魚和河龍盾鮠等等。

2．黃鴨叫的特點

黃鴨叫體型比較小巧，一般只有一個手掌大，體長不超過15厘米。

黃顙魚的頭部呈扁平狀，嘴兩側(cè)有長短不一的細細胡須，一般有四對，嘴里有齒輪狀的細小牙齒。

黃鴨叫身體大多呈黃色，但是只是體側(cè)是黃色，并且還有三道黑褐色的斑紋，而身體背部則是黑褐色。黃鴨叫的腹部則是淡黃色。對于黃顙魚來說，值得一提的是，性別不同的黃顙魚的身體顏色是不同的，而且如果黃鴨叫的身體呈現(xiàn)深黃色，那么這個黃鴨叫則是有毒的。

黃鴨叫和其他的魚在外貌存在著很大的差異，黃鴨叫的身上長有3根魚刺，有2根長在身體的側(cè)扁，還有一根長在背部，這使得它看起來更加的威武帶有攻擊性，還有就是它的魚刺上帶有毒性，在捕捉的時候要格外的注意，盡量的避開它。

3．黃鴨叫的做法推薦

材料：黃鴨叫750克，干酸菜(紅薯葉梗制成)30克

調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫蘇6克，姜絲、蔥段各10克。

做法：

1.黃鴨叫宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒腌漬。酸菜、紫蘇泡發(fā)后切碎粒;

2.鍋燒油至七成熱，下黃鴨叫過油至金黃色至熟撈出;

3.勺加底油，下姜絲、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫蘇，下黃鴨叫中火煮5分鐘至入味，撒蔥段即成。