1．腮后下刀

鲅魚(yú)將內(nèi)臟處理干凈，從腮后下刀，沿著魚(yú)骨向下剃，一定要貼緊魚(yú)骨，不然剔下來(lái)的肉不會(huì)完整，骨頭上也會(huì)殘留很多的魚(yú)肉，剔完一面換下一面，剔的時(shí)候如果感覺(jué)太滑可以在魚(yú)下邊墊一塊干凈的濕毛巾，可以有效的防滑

2．夾掉小刺

用一個(gè)夾子從頭部開(kāi)始能看見(jiàn)魚(yú)的中間有幾個(gè)白色的東西一個(gè)一個(gè)夾掉，特別是被你切掉的魚(yú)的頭部有大頭刺2-3根拔掉，將這些小刺拔掉后鲅魚(yú)就去刺完成了。

3．小貼士

鲅魚(yú)的刺少，而且很有規(guī)律，除了一條大脊骨，在魚(yú)肚子位置會(huì)有幾根長(zhǎng)刺，另外片好的魚(yú)肉中間有一條縫隙，也是在靠近魚(yú)肚前方的縫里會(huì)有幾根小刺。除此之外，再?zèng)]有刺了，可以放心大膽的吃了。