1．看豬皮

母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝?nèi)?，冒充無皮肉出售。

2．看脂肪

母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離，而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白，有的母豬皮與皮下脂肪之間的一薄層脂肪呈粉紅色，即俗稱的母豬“紅線”。

3．看肉色

如已剝了皮母豬肉，瘦肉部份呈深紅色，肌肉纖維組織粗糙、紋路粗，手摸無粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂較少，無彈性，看上去非常松馳，同時骨頭呈淺黃色。

4．看骨頭

母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨髓(骨油)呈污紅色且有黃色油樣的液體向外滲。