1．看顏色

帶魚含磷量高，體表和肉都有磷，所以會(huì)導(dǎo)致發(fā)光。磷有很高的營養(yǎng)價(jià)值，很多魚也會(huì)有發(fā)光的現(xiàn)象。不過，磷放置時(shí)間長會(huì)被氧化掉。所以，帶魚發(fā)光，越亮越新鮮。

2．看鰓和魚眼

挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮?？囱劬θ绻麕~眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

3．看魚肉彈性

我們買帶魚的時(shí)候，可以用手指按壓一下魚肉，看看這個(gè)帶魚是不是有彈性，新鮮的帶魚魚肉還有彈性，不是軟塌塌的。如果大家按下去很快就彈起來了，說明這個(gè)魚肉還比較新鮮。要是很長時(shí)間才彈起來，或者直接成了一個(gè)坑。那這個(gè)魚一定不新鮮了，或者帶魚擺成m型或者是o型，如果帶魚怎么擺都沒有辦法擺出來的。那說明肉質(zhì)不好，不新鮮。

4．摸魚鱗

有的帶魚經(jīng)過冷凍和長時(shí)間運(yùn)輸可能會(huì)導(dǎo)致魚的外形破壞，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，購買帶魚的時(shí)候可以用手摸一下帶魚表面的魚鱗，如果一碰就掉的也不能買。