1．胡椒粉放多了怎么補(bǔ)救

如果是在燉湯的時候胡椒粉不小心放多了的話建議將湯品多燉一會兒，因為胡椒特殊氣味來自于揮發(fā)性有機(jī)成分，因此多燉一會兒就可以將胡椒粉的味道揮發(fā)掉。

如果口味比較重的炒菜，也可以加點姜、蒜、辣椒重炒一下掩蓋味道。

一般建議在最后快起鍋的時候放胡椒粉。湯也是。因為胡椒粉的揮發(fā)性很強(qiáng)，過早放進(jìn)去，炒的過程中揮發(fā)了一部分。

2．胡椒粉的用法推薦

黑胡椒的辣味比較強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;黑胡椒粉一般都是腌制和煎烤肉類的時候用，去腥，還會有一股很清香的胡椒味。

白胡椒粉一般是煮湯和面這種湯類食物的時候到出鍋的時候放，可以提味，極其鮮美。胡椒粉有很好的去腥味、提鮮味的作用。

3．食用胡椒粉注意事項

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉。