1．粉蒸肉要蒸多久才熟

粉蒸肉一般建議用中大火蒸上30-40分鐘以上，這樣才可以保證粉蒸肉完全熟透，如果時(shí)間比較趕的話也可以高壓鍋蒸，高壓鍋一般蒸20分鐘就可以了。

另外蒸粉蒸肉的時(shí)候也要根據(jù)肉量和厚薄而定，如果你不確定的話可以拿根筷子插一插那個(gè)肉，如果一下子就插進(jìn)去的話，就證明蒸好了。

2．粉蒸肉制作竅門

1、粉蒸肉最好選擇夾層多的新鮮五花肉，要薄厚均勻。

2、在調(diào)味上可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醬，比如甜面醬，排骨醬，腐乳等調(diào)料，這樣做出來味道更豐富。

3、蒸粉蒸肉的時(shí)候可以適量加一些白酒，這樣可以讓蒸出來的肉更香。

3．粉蒸肉的做法推薦

材料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆、料酒1茶匙(5ml)、王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 、六必居甜面醬1湯匙(15ml) 、老抽1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(1克) 、白糖1茶匙(5克) 、郫縣辣醬1茶匙(5克) 、干荷葉

做法：

1、將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中。

2、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時(shí)間不可太長，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉。

4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。

5、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

6、小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話，可不放)。沒有小蒸籠，可以選一個(gè)平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。