1．用滾水煮

1、在鍋?zhàn)永锓湃?2/3 高的水，然后將水煮至滾燙，在等水煮滾的這段時(shí)間里，我們可以先處理一下番茄，先把番茄以流動(dòng)的水清洗乾凈，然后移除番茄的蒂頭，再將每一顆番茄的底部用刀尖劃出一個(gè)叉叉。

2、等水滾了以后，就把番茄放進(jìn)去煮，為了避免燙傷，不建議直接用手將番茄丟進(jìn)鍋里，而是建議先把番茄放在湯勺或其他類(lèi)似的工具上，再把湯勺連同番茄分次放入熱水中。

3、將番茄煮 30～60 秒后，觀察一下番茄底部被劃叉叉的部份，那里的番茄皮是不是有些脫開(kāi)了，是的話就可以準(zhǔn)備將番茄取出。番茄不要再滾水里煮過(guò)久，不然吃起來(lái)的口感會(huì)變得爛爛的。

4、利用湯勺或其他類(lèi)似工具，把番茄從熱水中全部取出后，馬上將它們放到一個(gè)裝了冰水的大碗里，避免番茄因?yàn)橛酂岫兊酶臁?/p>

5、等番茄冷卻后，就可以開(kāi)始去皮了，只要用刀尖先將皮挑起一小塊，然后順著整片撕起來(lái)即可，重復(fù)步驟直到番茄皮去乾凈為止。

6、萬(wàn)一番茄皮還是撕不起來(lái)，就把番茄放回滾水中，煮個(gè)數(shù)秒后，再?gòu)牟襟E 4 開(kāi)始執(zhí)行。

2．用烤箱烘烤

1、把烤箱的溫度調(diào)到 220度C，先做預(yù)熱的動(dòng)作。

2、將番茄放在流動(dòng)的水下方，把它們沖洗乾凈后，將蒂頭移除，再把番茄從頂部到底部直切成兩半。

3、在烤盤(pán)上抹少量食用油，再將番茄的切面朝下放到烤盤(pán)上，也就是說(shuō)番茄的切面要貼著烤盤(pán)。

4、將烤盤(pán)連同番茄一起放入烤箱，烤到番茄皮的邊緣變成金棕色就可以了，大概需要烤 30～35 分鐘左右。

5、等到烤盤(pán)和番茄都稍微變涼以后，再用手去將番茄皮剝掉，很容易就可以剝除喔!

3．用冰箱冷凍

1、把番茄沖洗乾凈后，用乾凈的廚房紙巾將番茄上的水份輕輕吸掉，再把番茄的蒂頭去除。

2、將番茄整顆放在烤盤(pán)上，不要讓番茄們碰到彼此，接著把烤盤(pán)放入冰箱的冷凍室里，等番茄都被冷凍后，就把烤盤(pán)連同番茄一起取出，再把全部的番茄放進(jìn)一個(gè)大尺寸的保鮮夾鏈袋里，然后把保鮮夾鏈袋連同番茄一起放回冷凍室，要使用時(shí)再把番茄取出就可以了。如果家里沒(méi)有烤盤(pán)，也可以把番茄分開(kāi)放進(jìn)數(shù)個(gè)保鮮夾鏈袋中，再全部放進(jìn)冰箱冷凍，接下來(lái)只要把冷凍好的番茄從保鮮夾鏈袋中分別取出，再通通放入一個(gè)大尺寸的保鮮夾鏈袋中，然后放進(jìn)冰箱冷凍即可。冷凍番茄約可保存 8 個(gè)月。

3、想要把冷凍番茄從冰箱取出并去皮時(shí)，如果是趕著馬上要用，就先用溫水沖洗番茄，再把番茄皮剝掉就可以了，但如果不是馬上要用，可以將番茄放在室溫環(huán)境，直到自然煺冰為止，大概需要數(shù)小時(shí)的時(shí)間，然后再把番茄皮剝掉就可以了。