1．自己做的面包可以放幾天

自己做的面包通常在常溫下可以保存2-3天作用，時(shí)間久了影響味道口感，但是是可以冷凍的，但是不能放太久，一定要用保鮮膜包好。

不同的面包保質(zhì)期不同：

一、調(diào)理面包(如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包) 保質(zhì)期：1天

這類(lèi)面包的保質(zhì)期是最短的，使這類(lèi)面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化，而是餡料(肉類(lèi)、蔬菜)的腐敗。

熱加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類(lèi)是和面團(tuán)一起整形放進(jìn)烤箱去烤的)，即使放進(jìn)冰箱冷藏，保質(zhì)期也不會(huì)超過(guò)一天(淀粉的老化)，而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。

冷加工的調(diào)理面包(即面包里的肉類(lèi)是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包、一些沙拉面包)必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期，放在室溫下保質(zhì)期不超過(guò)4個(gè)小時(shí)。這類(lèi)面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉，還是冷藏為宜。

二、一般甜面包、土司面包(不含餡)(如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包) 保質(zhì)期：2-3天

甜面包的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，在保質(zhì)期內(nèi)，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會(huì)比較松軟(前提是你的面包真的做好了哈)

三、含餡面包、含餡土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) 保質(zhì)期：2-3天或1天

雖然都含餡，但必須分開(kāi)來(lái)看。含耐儲(chǔ)存的軟質(zhì)餡料(如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡)的面包，可以?xún)?chǔ)存2-3天。含肉餡(如雞肉餡)的面包，只能儲(chǔ)存1天。

四、丹麥面包(如牛角面包、丹麥葡萄卷)保質(zhì)期：3-5天

丹麥面包的保質(zhì)期較長(zhǎng)。但請(qǐng)注意，如果是帶肉餡的丹麥面包(如金槍魚(yú)丹麥面包)保質(zhì)期同樣只有1天。

五、硬殼面包(如法棍) 保質(zhì)期：8個(gè)小時(shí)

硬殼面包最吸引人的便是它硬質(zhì)的外殼。但在出爐后，面包內(nèi)部的水分會(huì)不斷向外部滲透，最終會(huì)導(dǎo)致外殼吸收水分變軟。超過(guò)8個(gè)小時(shí)的硬殼面包，外殼會(huì)像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復(fù)剛出爐的口感。注意：硬殼面包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。(感謝博友小蘋(píng)提供)

六、貝果 保質(zhì)期5-6天

制作簡(jiǎn)單、口感獨(dú)特的貝果面包，保質(zhì)期也是很長(zhǎng)的哦。要注意的是制作的時(shí)候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質(zhì)期也會(huì)縮短。

六、重油面包(如葡萄干杏仁面包)保質(zhì)期：1個(gè)星期到半個(gè)月

重油類(lèi)的面包因?yàn)楦哂透咛?，保質(zhì)期很長(zhǎng)。但注意制作的時(shí)候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質(zhì)期也不會(huì)這么長(zhǎng)了。

2．保存面包注意事項(xiàng)

1、把面包放在塑料袋或鋁箔里。這樣的包裝可以保留面包的水分，防止變干變硬。買(mǎi)來(lái)的面包如果是紙質(zhì)包裝，就把它拿出來(lái)，放在塑料袋或鋁箔里儲(chǔ)存。

2、面包在室溫下儲(chǔ)存不能超過(guò)兩天。這里所說(shuō)的室溫是20攝氏度左右。避免直接光照，放在干爽陰涼處，比如面包籃或食品柜里。

3、對(duì)于吃剩下的面包，最好的保鮮方法就是冷凍。冷凍能讓溫度迅速下降，防止面包中的面粉變性，從而避免面包變質(zhì)。

4、不要放到保鮮層?？茖W(xué)研究表明，放入保鮮層的面包是室溫下變質(zhì)速度的3倍。這個(gè)過(guò)程叫作回生，也就是說(shuō)面包內(nèi)的淀粉會(huì)結(jié)晶，使得面包變硬。