1．雪花酥用普通的炒菜鍋可以做嗎

雪花酥用普通的炒菜鍋也可以做，只不過(guò)這樣做出來(lái)的雪花酥糊比較黏，操作起來(lái)也不太方便，因此盡量縮短材料在鍋里的時(shí)間，而且炒菜鍋的導(dǎo)熱速度非?？?，在熬制雪花酥的時(shí)候一定小火。

2．炒菜鍋制作雪花酥的做法

材料：黃油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、堅(jiān)果75克、蔓越莓干15克、鹽0.5克、抹茶粉5克

做法：

1、鍋洗潔精刷好，確保干凈無(wú)味無(wú)油。開(kāi)火將水珠燒干立馬關(guān)火。

待鍋稍微晾涼，將切好的小塊黃油直接放進(jìn)去，黃油有一點(diǎn)點(diǎn)溫度就會(huì)融化。0.5克沒(méi)法稱(chēng)重，直接用手指捏一點(diǎn)放進(jìn)去就可以;

2、開(kāi)火，煤氣最最小火，不要用電磁爐，刮刀將黃油與鹽融化拌勻，黃油不需要煮沸，有熱度就可以;

3、放棉花糖，不斷用刮刀按壓攪拌，直至棉花糖完全融化。這一步不可偷懶，必須用刮刀一直不停的按壓攪拌，幫助盡快融化;

4、棉花糖完全融化后略微攤開(kāi)，將奶粉倒進(jìn)去，迅速用刮刀將棉花糖和奶粉攪拌均勻，直至看不到奶粉顆粒;

5、取出烤箱里的堅(jiān)果蔓越莓，倒入鍋中，快速將棉花糖和堅(jiān)果完全混合起來(lái)，關(guān)火出鍋入切割盤(pán);

6、將小奇福餅干快速倒入棉花糖里，用刮板來(lái)回翻，讓棉花糖均勻的包裹住餅干。待棉花糖不太燙了直接用手。反復(fù)壓實(shí)，將空氣完全擠出;

7、稍微晾涼后，用刀切開(kāi)。喜歡其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥。