1．做米酒

1、準(zhǔn)備糯米 250g，酒曲 3g，糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時(shí)以上，手一捏就碎這個(gè)程度就可以了。

2、蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鐘。

3、將蒸熟的糯米飯放入冷開水里過一次后使糯米粒分開、降溫、不粘手，然后再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。

4、將酒曲碾碎成粉末狀拌入米飯里。

5、拌好的米飯倒入酸奶機(jī)杯里，壓實(shí)米飯，在中間挖個(gè)孔，接著在米飯上均勻的淋上一點(diǎn)冷開水。

6、酸奶機(jī)缸體內(nèi)放少許冷水，將米飯杯放入，蓋上蓋子，插上電，中途分兩次在糯米上淋上冷開水，30個(gè)小時(shí)候后拔掉插頭斷電，那時(shí)酒釀發(fā)酵完成。

2．做納豆

1、準(zhǔn)備150克納豆，用清水洗干凈然后再加水浸泡6-9個(gè)小時(shí)，如為冬天，要浸泡12-15個(gè)小時(shí)。

2、把納豆倒入鍋中加水蒸煮，時(shí)間大約為40分鐘，待煮熟后用手捏一捏，看能否直接捏癟。

3、取半粒納豆發(fā)酵菌用溫水溶解，然后把其余納豆全部倒入容器中，用筷子攪拌均勻，再把蓋子蓋上。

4、插好酸奶機(jī)電源，加熱16-24小時(shí)，讓納豆充分發(fā)酵，如已發(fā)酵完成，放進(jìn)冰箱中冷藏，并在一周內(nèi)吃完，需注意的是，如納豆發(fā)出酸臭味，吃起來苦，就不要再吃了，因?yàn)榧{豆已經(jīng)變質(zhì)。

3．做發(fā)糕

1、用300克的預(yù)拌粉，要加330克左右的水，用筷子調(diào)勻，成糊狀。

2、我是提前一天晚上把粉調(diào)好，然后放入酸奶機(jī)里保溫(或用電飯煲保溫?fù)鯌?yīng)該也可以)13-15小時(shí)發(fā)酵。

3、第二天中午前開始做準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備45克的細(xì)砂糖，如果喜歡偏甜的可以多加一些糖。

4、將細(xì)砂糖與預(yù)拌粉自帶的配料包放入發(fā)酵好的米漿中，充分?jǐn)嚢?然后也是最重要的：靜置20分鐘)。第一次因?yàn)闆]有靜置20分鐘，竟然沒發(fā)起來呢。

5、放置20分鐘后，再看米漿似乎更稀些，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、記著給模具里涂些油(出鍋時(shí)才好取)，再用勺子把米漿舀入模具，不能放太滿，要留出米糕膨脹的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做點(diǎn)綴。還有，一定要先將鍋中水燒開后再放入模具，用大火蒸20分鐘。

7、出鍋取出后，再用刷子在米糕面上涂一層蜂蜜，使米糕放在冰箱里不容易丟失水分。