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首頁 飲食常識 酸奶機(jī)做酸奶不凝固怎么回事

酸奶機(jī)做酸奶不凝固怎么回事

1.溫控不準(zhǔn)

酸奶機(jī)做出來酸奶不凝固有可能是酸奶機(jī)達(dá)不到乳酸菌繁殖的溫度,或者是溫度低,或者是溫度高,這個情況下建議先檢查一下酸奶機(jī)運(yùn)行是否正常。

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2.發(fā)酵劑量太少

酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改變了牛奶的成分,因此酸奶機(jī)做酸奶不凝固還有可能是發(fā)酵劑的劑量太少,酸奶源和鮮牛奶的比例應(yīng)該是1:10。

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3.酸奶機(jī)制作酸奶小竅門

1、盡量選擇放牧原生的純牛奶,不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉;

2、酸奶機(jī)做前一定要用開水消毒 包括攪拌的勺子和酸奶機(jī)的蓋子 起到殺菌的作用;

3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長下發(fā)酵的時間;

4、菌粉一定要冷凍保存;

5、可以先倒入一半的牛奶,然后慢慢倒入菌粉,并且不停的攪拌,確保攪拌均勻后,在倒是剩下的牛奶,再次不停的攪拌;

6、做的期間最好不要打開蓋子 發(fā)酵大概10個小時左右;

7、發(fā)酵好后冷藏8個小時 口感更好。

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