1．牛奶不夠新鮮

如果是制作酸奶的牛奶不夠新鮮也有可能會(huì)導(dǎo)致酸奶做出來有顆粒感，或者濃度不合適，建議買最新鮮的全脂牛奶。

2．發(fā)酵劑攪拌不均勻

自己做的酸奶有顆粒有可能是在加入發(fā)酵劑的時(shí)候未完全攪拌均勻，發(fā)酵產(chǎn)酸不均勻，導(dǎo)致有顆粒，因此在加入發(fā)酵劑的時(shí)候一定要注意攪拌均勻。

3．發(fā)酵時(shí)間不夠

酸奶做出來有顆粒感有可能是發(fā)酵時(shí)間不夠，乳酸菌沒有充分發(fā)揮作用。一般酸奶的發(fā)酵時(shí)間在8個(gè)小時(shí)左右，最多不超過10個(gè)小時(shí)。