1．糖精棗對人體的危害

糖精棗是將酸澀的青冬棗用添加了糖精鈉等添加劑的水進(jìn)行浸泡，糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，是一種合法的食品添加劑，在國家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)下，極少量的攝入不會對人體健康產(chǎn)生影響。

但是，如果短期內(nèi)大量食用這種被糖精鈉浸泡過的棗子，會影響人體腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。而且糖精棗經(jīng)浸泡后細(xì)胞被破壞，容易被細(xì)菌污染，人吃多了可能出現(xiàn)腹瀉癥狀。

1997年加拿大進(jìn)行的一項實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

2．糖精棗的鑒別方法

1、糖精棗通常只是表皮甜，而棗肉干、柴、酸澀。

2、泡過的糖精棗，表皮紅色均勻整齊，通常是全紅或者青紅分界明顯。

3、泡過的糖精棗，表皮松弛有褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會出現(xiàn)果皮與果肉分離。

3．新鮮紅棗的選購竅門

1、看顏色

顏色比個頭要重要太多了，大部分的新鮮紅棗上面都是黃中帶著一點(diǎn)紅，但是紅色的面積不會太多，如果你買到的新鮮紅棗一點(diǎn)紅色都沒有的話，那么這樣的紅棗，可能甜度非常低。

2、嘗味道

自然成熟的紅棗有一股清香味，再咬上一口，如果紅棗吃起來比較脆，比較甜，而且是從表皮甜到里面的那種甜，才是自然成熟的新鮮紅棗，如果是藥水泡過的紅棗，雖然表皮是甜的，但是芯不是甜的。

3、看棗蒂

如果鮮棗的蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說明是經(jīng)過了充足的陽光照射的，質(zhì)量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線說明是自然成熟的鮮棗，沒有經(jīng)過人工催熟。