1．涼糕粉是什么粉

涼糕粉是面粉、專用米粉或糯米粉。

涼糕有多種做法，比如，四川涼糕和陜西涼糕，前者只是將面粉、米粉(涼糕專用)溫水中磨泡在煮沸的堿水(石灰水)打勻冷凍而成。后者除了糯米粉還有紅棗、葡萄干等。因此不同地方的涼糕粉是不一樣的，依據(jù)個(gè)人的口味來選擇，一般糯米粉做成的口感比較軟糯。

2．涼糕粉的做法

食材準(zhǔn)備：涼糕粉(半包) 125克、溫水(調(diào)粉用) 250克、水(煮開調(diào)涼糕用) 1125克、紅糖粉半碗、水(熬紅糖用) 半碗。

做法：

1、125克涼糕粉加250克溫水混和，調(diào)勻。

2、將化開的涼糕粉液體靜置30分鐘。

3、1125克清水燒開，取一半開水兌入靜置好的涼糕粉液體中，攪勻，然后將攪勻的涼糕粉液體倒入鍋中，和鍋中開水拌勻，用小火煮。

4、液體煮開五分鐘到六分鐘即可，早烹飪的過程中不斷攪拌以免糊鍋。

5、煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。

6、半碗紅糖粉半碗水拌勻小火煮開，不斷攪拌，待紅糖水變黏稠即可取用。

7、冷卻凝固的涼糕放上紅糖水即可食用。