1．炸鮮奶為什么凝固不了

炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，沒有先把它放在冰箱里冰凍一下，以致于成不了塊。亦可能是炸的時(shí)候火太小了，沒有把握好火候。

2．制作炸鮮奶的技巧

1、熬制鮮牛奶時(shí)，要順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng)，避免牛奶粘鍋。

2、要把握好淀粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。

3、脆漿調(diào)配好后，最好先靜置一會(huì)，再使用。

4、牛奶糊制成后，要放進(jìn)冰箱冰凍一下。

5、炸奶塊時(shí)，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。

6、調(diào)制面糊時(shí)，要選用低筋面粉。