1．做珍珠的木薯粉可以用什么代替

做珍珠的木薯粉可以用玉米淀粉代替。

木薯粉是一種由木薯中提取出來(lái)的淀粉，由木薯粉制作出來(lái)的食物基本上，都比較有彈性、透明、光滑。實(shí)在沒有木薯粉也可以用其他淀粉代替，但是做出來(lái)的口感不如木薯粉。木薯粉粘性較強(qiáng)，做出的芋圓更加彈滑，口感更好一些。

2．木薯粉做珍珠的方法

準(zhǔn)備材料：木薯粉50g、熱水50g、紅糖15g(比例固定，可成倍增加)

具體做法：

1、首先準(zhǔn)備一壺開水，然后加入一些紅糖，化開之后直接加入木薯粉，制作成木薯面團(tuán)。加水的時(shí)候要適量，如果水分過(guò)多的話，到時(shí)候制作的珍珠就會(huì)不成形，這里可以分幾次添加。將面團(tuán)搓成一粒一粒的小圓團(tuán)，將整個(gè)面團(tuán)搓完。這個(gè)過(guò)程可能會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)無(wú)聊，時(shí)間也會(huì)比較長(zhǎng)。

2、準(zhǔn)備一鍋開水，然后放入搓好的小面團(tuán)。大火煮開之后，將火調(diào)小一點(diǎn)煮20分鐘。煮好之后關(guān)火，再燜20分鐘，即可將珍珠撈出，然后放入冰水之中。這一步可以重復(fù)進(jìn)行一次，口感會(huì)更好。