1．西米可以用高壓鍋煮嗎

一般不建議用于高壓鍋煮西米，因?yàn)槲髅讓儆诘矸垲愂称?，在煮的過程中非常容易粘鍋，需要不斷的攪拌，用如果用高壓鍋煮出來的西米就不會(huì)顆顆分明。

2．西米的正確煮法

1、準(zhǔn)備一鍋大量的水煮滾，水與西谷米的比例為10：1，水量一定要多。西谷米不必清洗直接放入，轉(zhuǎn)小火一邊煮一邊攪拌，避免黏鍋。待水煮滾才能讓西谷米下鍋，否則容易黏鍋，煮得過爛。

2、煮至呈現(xiàn)半透明，米心中間留有一點(diǎn)白芯時(shí)即可關(guān)火，燜5分鐘左右，用余溫把西米燜熟。跟煮珍珠一樣，西谷米用先煮后燜的方式才能避免中間夾生，或是太過軟爛。

3、把煮好的西米撈出，立刻放入冷水中冷卻，能夠去除多余的黏液，并且保持Q度，待稍微降溫后再用濾網(wǎng)濾干，即可加入甜湯中享用。

想要西米露Q彈而不黏煳可在瀝干水分后加入適量的蜂蜜攪拌均勻，就可以做出粒粒透明晶亮又口感佳的西米露了。