1．白藜蘆醇

紅酒、紅酒萃取物及葡萄皮中所含的白藜蘆醇，可以幫助內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)抗發(fā)炎激素所造成之傷害，并增加內(nèi)皮前驅(qū)干細(xì)胞之功能及數(shù)目，藉以改善血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，建議每天適量攝270毫升的紅酒，可以保護(hù)血管內(nèi)皮。

2．葉酸

血漿中同半胱氨酸(homocysteine)濃度增高，是動(dòng)脈粥狀硬化的一個(gè)獨(dú)立的危險(xiǎn)因子。同半胱胺酸在血液中會(huì)侵犯動(dòng)脈的內(nèi)層細(xì)胞，也會(huì)導(dǎo)致血小板的凝集增加，進(jìn)而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但血漿中的同半胱胺酸會(huì)受到葉酸、維生素B6及B12的作用而瓦解。

綠色蔬菜，例如莧菜、菠菜、蘆筍和花椰菜等皆含有葉酸，不過(guò)，應(yīng)縮短烹煮的時(shí)間，可避免葉酸在烹煮過(guò)程中流失，除此，甜菜根中的甜菜堿(betaine)，也能有效的降低血漿中同半胱氨酸濃度。

3．紅麴

紅麴的成份中monacolin K，是紅麴生長(zhǎng)的一種產(chǎn)物，紅麴作用機(jī)轉(zhuǎn)與statin類藥品同作用，抑制膽固醇合成酶(HMG-CoA reductase)，可降膽固醇。

4．益生菌

益生菌在腸道中與與膽酸及膽固醇結(jié)合可增加膽固醇由糞便排除。

5．Omega-3脂肪酸

再者，每周吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚(yú)3到5次，可顯著降低血脂肪。富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸的魚(yú)類包括土魠、秋刀魚(yú)、青花魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)、鮪魚(yú)、皮刀魚(yú)、比目魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鬼頭刀、海鱺魚(yú)、小黃花魚(yú)、花身鯻、帕頭魚(yú)、三角魚(yú)。