1．做法一

用料：開水、適量新鮮荔枝適量

做法：

1、挑新鮮好的荔枝;

2、開火把水煮開，把荔枝湯湯，見到皮變色即可撈起;

3、暴曬一個星期，美味的荔枝干好了;

4、曬好的荔技干可開吃。

2．做法二

1、原料處理：適宜加工荔枝干的果實應(yīng)果肉較肥厚，8—9成熟，即果實剛轉(zhuǎn)紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除去。

2、開始日曬：把各荔枝小穗(一小穗約有4—6個果實)攤開于竹篩上，開始進(jìn)行日曬。

3、翻果及剪果：日曬進(jìn)行約4—5天以后，可以進(jìn)行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進(jìn)行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續(xù)進(jìn)行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4、焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個果實內(nèi)水份分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2—3天就結(jié)束。

5、日曬完畢：焗果之后再曬2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6、成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風(fēng)味。

7、成品應(yīng)密封包裝保存。

3．干荔枝的推薦吃法

荔枝干燉蓮子

材料：荔枝干20粒，蓮子60克

做法：

1、將荔枝干去殼和核，取出果肉;

2、干蓮子用水泡軟，剝?nèi)ド徯?

3、燉盅內(nèi)注入適量清水，放入荔枝干和蓮子，放入隔水燉1小時，加入冰糖調(diào)味即成。

荔枝干老鴨湯

材料：荔枝干30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生姜2片

做法：

1、荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發(fā);

2、陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈;

3、光鴨去皮斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用;

4、瓦煲注入適量清水，放入鴨肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調(diào)味即成。