1．慈姑什么時(shí)候可以挖

慈姑10月底至11月初可以挖。

慈姑是一種水生植物，與莼菜一樣屬于水八仙之一的食材。在蘇浙等地的淺湖或是池塘有人種植栽培，種植時(shí)間一般是8月上旬，當(dāng)?shù)厣喜糠智o葉完全枯黃時(shí)即可采收，時(shí)間在10月底至11月初。但長江流域以12月、華南地區(qū)以1月份收獲產(chǎn)量最高，因?yàn)榇裙玫厣喜咳~片經(jīng)霜凍枯死后，其短縮莖中貯存的養(yǎng)分仍不斷地輸入球莖，使球莖進(jìn)一步充實(shí)。尤其是留種田，更要適當(dāng)延遲收獲。

2．慈姑是荸薺嗎

慈姑不是荸薺。

慈姑和荸薺雖然都種植在水田，但外型上二者有所差異，容易分辨，慈姑看上去與大蒜頭類似。慈姑葉尖似箭，而且球莖黃白色，肉和皮也稱黃白色，而荸薺一般呈紅色或是黑色(腐爛)。另外，口感上慈姑是糯性，富含淀粉，而荸薺脆嫩多汁。

3．慈姑的營養(yǎng)成分

慈姑含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為慈姑性味甘平，生津潤肺，補(bǔ)中益氣，所以慈姑不但營養(yǎng)價(jià)值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。