1．河豚怎么處理吃起來才沒毒

河豚的毒性主要存在于性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒，因此在處理河豚時一定要先將這些部位去除干凈。

具體步驟：

1、沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處，取出內(nèi)臟、氣囊和魚鰓;

2、把脊椎與頭連接處的淤血洗干凈，而后從頭沿脊椎開刀至尾端，取出腦及外膜和脊椎內(nèi)的淤血;

1、把眼睛刺破，擠出里面的液體;

2、將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉，將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血;

3、最后將其皮剝掉，然后用清水將整條河豚的血和污物洗干凈，開水燙一下，最后清水浸泡河豚1-4小時，期間換水3-5次，一直到水中沒有異色為止。

小貼士：如果是野生狀態(tài)下的河豚盡量不要食用，只有是通過專業(yè)培訓(xùn)過的廚師來處理野生河豚才能達(dá)到可食用的標(biāo)準(zhǔn)。

2．河豚的做法推薦

白汁河豚

材料：河豚魚一只、蔥姜蒜各25g、鹽4g、味精3g、白胡椒2g、糖2g

1、處理內(nèi)臟，清理剝皮;

2、魚肉切塊，魚皮切片;

3、開水加料酒不汆燙洗凈;

4、加入開水燒滾轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，加入切好的魚皮，繼續(xù)煮5分鐘;

5、放入鹽，味精，糖，白胡椒。撈出蔥姜蒜，關(guān)火起鍋。

紅燒河豚

材料：河豚、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽、干辣椒、花椒糖

1、豚洗凈擦干，魚身抹一些鹽，可防止煎魚的時候破相;

2、煎魚的時候每面都要煎到，微黃即可出鍋;

3、鍋涼油小火爆香蔥姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的魚，加料酒和蒸魚豉油，大半碗水，水開后轉(zhuǎn)小火燒燉，收汁前加一點糖，收汁出鍋。