1．毛芋頭發(fā)芽還能吃嗎

毛芋頭發(fā)芽還能吃。

因?yàn)橛箢^從田里拔出來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)過(guò)芽了，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣(mài)而已，即使芋頭發(fā)芽也未產(chǎn)生龍葵素，所以，發(fā)了芽的芋頭吃了對(duì)身體不會(huì)有什么影響。除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，是一種毒素，堅(jiān)決不能吃外，吃了會(huì)導(dǎo)致腹瀉。其余一些食材發(fā)芽了未必不能再吃。

2．芋頭的推薦做法

芋頭紅燒肉

材料：五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖

做法：

1、五花肉洗凈切條，切麻將大的塊;

2、鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉;

3、加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開(kāi)飄出浮沫，撈出肉瀝干水分;

4、再取一些大料放入小碗中倒入開(kāi)水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用，芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用;

5、另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃;

6、然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料;

7、然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)，之后再加鹽大火收湯即可。

芋頭粉蒸排骨

材料：排骨，芋頭，粉蒸肉粉包

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí);

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底;

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;

4、放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

3．吃毛芋頭的注意事項(xiàng)

1、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

3、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

4、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

5、生芋的粘液是一種高過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏原，粘在皮膚上就會(huì)引發(fā)瘙癢，所以在加工芋頭去皮的時(shí)候，盡量避免粘液接觸皮膚。