1．馬蘭頭要焯水幾分鐘

馬蘭頭需要焯水2-3分鐘。

因?yàn)轳R蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽(yáng)光發(fā)生光合作用時(shí)生成的植物生化物質(zhì)產(chǎn)生的，放入開(kāi)水里焯一下就可去除澀味。一般來(lái)說(shuō)放入開(kāi)水中焯水2分鐘左右即可，不宜焯水過(guò)久，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，馬蘭頭的口感也不好了。

2．馬蘭頭焯水注意事項(xiàng)

1、不宜燙太久

焯馬蘭頭的時(shí)候開(kāi)水的量要足，水沸騰后再放入馬蘭頭，看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過(guò)冷水，防止余熱讓馬蘭頭熟的過(guò)頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道。

2、可冷凍保存

焯過(guò)的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過(guò)都需要多放些油才會(huì)好吃。一時(shí)吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干，裝入保鮮袋里冷凍保存，至少可以保存3個(gè)月不會(huì)變質(zhì)。