1．荸薺什么時候上市

荸薺一般在冬季上市。

荸薺在寒露，即10月上旬時，球莖已成形，小雪，即11月下旬后，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉(zhuǎn)變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內(nèi)糖分含量最高。這時候荸薺就可以上市了。

2．如何挑選荸薺

看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經(jīng)過浸泡處理的。

聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。

摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手?jǐn)D荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

3．荸薺怎么保存

可以放冰箱保存。

吃不完的食物放在冰箱保存可以延長食物的保質(zhì)期，荸薺吃不完也可以放在冰箱保存，但是最好是清理過的荸薺，后續(xù)處理較為方便，也更為衛(wèi)生、方便。用水灑在鮮荸薺上，之后用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，這種方法可以將荸薺保存2周左右。