1．去掉沙囊

沙蟲的沙囊中含有大量的泥沙，在清洗干沙蟲時要先把用剪刀把沙蟲兩頭的沙囊剪掉。

2．清洗內(nèi)側(cè)

去掉沙囊的沙蟲干從側(cè)面把沙蟲剪開展平，然后用牙刷刷清里面的沙，千萬不要濕水。

3．熱鍋炒

剪開后的沙蟲放入熱鍋中翻炒，鍋里放入粗鹽炒開，注意鍋中不要放油，把沙蟲放鍋里炒，用筷子不斷翻動干沙蟲，不要停，讓每一根沙蟲都受熱均勻，炒至金黃色出鍋。(經(jīng)過炒制后的沙蟲鮮味才能散發(fā)出來)。

4．清水浸泡

炒制好的沙蟲放入清水中，在盆里放入油和料酒，用筷子不停地攪拌沙蟲，撈出沙蟲干到另一盆子里，盆子放入少量清水，原來浸泡沙蟲干的那盆水讓它沉淀沉淀，再將沉淀完的水慢慢倒入沙蟲干盆里重復(fù)13-18這步兩次，直到沙子淘洗干凈為止。