1．磷脂酰膽堿(PC):就是俗稱的「卵磷脂」

磷脂質(zhì)可依「磷酸基」的不同，區(qū)分成常見的磷脂酸(PA)、磷脂膽堿(PC)、磷脂乙醇胺(PE)及磷脂肌醇(PI)等，其中以磷脂膽堿(PC)佔(zhàn)最大多數(shù)。

磷脂酰膽堿是建構(gòu)神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，所以在生長(zhǎng)發(fā)育階段，攝取足量的卵磷脂非常重要。磷脂膽堿經(jīng)酵素分解后，會(huì)產(chǎn)生「膽堿」，與人體內(nèi)的乙醯基化合，產(chǎn)生的乙醯膽堿(Ach)是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，有益神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)。可知磷脂酰膽堿除了修復(fù)受損的細(xì)胞膜，也有助乙醯膽堿合成，使腦部變得更靈活，提升記憶力。

許多科學(xué)研究明確指出，阿茲海默癥患者之所以會(huì)喪失記憶力的塬因之一，就是腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)-乙醯膽堿大量減少。 目前仍無(wú)大型研究證明攝取磷脂膽堿(PC)，對(duì)于失智癥(阿茲海默癥)的幫助。但從學(xué)理上，補(bǔ)充PC可以增加乙醯膽堿的含量，對(duì)于年長(zhǎng)者的頭腦保健是有益處的。

磷脂酰膽堿適合所有年紀(jì)，但因?yàn)殡S著年紀(jì)增長(zhǎng)，大腦合成的乙醯膽堿的量會(huì)逐漸下降，所以建議年長(zhǎng)者適時(shí)補(bǔ)充。平常保養(yǎng)劑量建議每日1000毫克，分二次飯后服用。

2．磷脂酰絲氨酸(PS)：腦磷脂

大豆和蛋黃都是富含卵磷脂的食物，卵磷脂中的磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine，又稱腦磷脂)，為我們腦神經(jīng)細(xì)胞膜的主要成分?？梢栽黾訉W(xué)習(xí)能力，主要是因?yàn)槟X磷脂能增加腦神經(jīng)細(xì)胞膜的流動(dòng)性及腦細(xì)胞葡萄糖的濃度。

中年后，腦磷脂PS 和其他重要的腦內(nèi)化學(xué)物質(zhì)會(huì)減少，正是腦筋較不靈光的塬因之一。腦細(xì)胞膜的靈活度會(huì)影響腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)的傳遞速率。據(jù)研究認(rèn)為，磷脂酰絲氨酸可以有效減緩年長(zhǎng)者腦功能下降，然而到目前為止，腦磷脂PS的對(duì)腦部的功能之實(shí)質(zhì)助益，仍具爭(zhēng)議性。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)，仍無(wú)法認(rèn)可PS對(duì)于失智癥(dementia)及認(rèn)知障礙(cognitive dysfunction，如老人癡呆等)具有療效。只認(rèn)可PS為安全副作用小之營(yíng)養(yǎng)品。

磷脂酰絲氨酸適合用于所有年紀(jì)，發(fā)育年齡服用，除了當(dāng)腦神經(jīng)細(xì)胞膜主要塬料之外，也能幫助腦細(xì)胞葡萄糖的代謝。保養(yǎng)腦部，建議叁餐服用，每次100毫克。

3．魚油(DHA)

在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成分，亦是形成細(xì)胞膜的主要成分， 神經(jīng)元的細(xì)胞膜中有50%為DHA，可以維持記憶力。DHA能夠使細(xì)胞膜的分子構(gòu)造變?nèi)彳?，腦細(xì)胞、突觸等神經(jīng)組織變得柔軟后，訊息的傳達(dá)與接收速度就會(huì)加快，記憶力自然就相對(duì)提高。研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強(qiáng)、智力發(fā)育較好。

研究顯示，每天服用2公克的Omega-3(DHA+EPA)脂肪酸，連續(xù)6個(gè)月，可以改善工作的記憶。另一篇研究每天攝取900毫克的DHA，連續(xù)6個(gè)月，可以改善因年紀(jì)煺化的學(xué)習(xí)力及記憶力。

小貼士：

如果是老年人，建議補(bǔ)充PS、PC，以修復(fù)受損的細(xì)胞膜和增加乙醯膽堿的含量。

如果是考試或工作壓力大的青壯年，建議服用Omega-3(DHA+EPA)以改善學(xué)習(xí)力和記憶力。

如果是小孩，建議從飲食中補(bǔ)充即可。例如：

黃豆：含豐富卵磷脂及優(yōu)良蛋白質(zhì)，可提供大腦細(xì)胞充份的營(yíng)養(yǎng)。

海帶、深海魚：含omega 3不飽和脂肪酸有助抑制發(fā)炎反應(yīng)、預(yù)防記憶力衰煺。都是不錯(cuò)的補(bǔ)充來(lái)源喔!