1．配菜炒

臘腸太肥的話，可以加配菜炒，這樣就可以吸油，比如卷心菜，卷心菜是吸油專家，無論是素炒還是混搭都不會(huì)讓人失望。跟臘腸在一起作伴，著實(shí)是好上加好，好吃而不用擔(dān)心肥胖

2．將臘腸先蒸下

蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鐘，油會(huì)流出一部分，牛肉要延長蒸的時(shí)間，蒸好后即可食用，需再掛晾繼續(xù)風(fēng)干，才會(huì)有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。

3．臘腸風(fēng)干的時(shí)間久一點(diǎn)

制作臘腸的時(shí)候，如果選用的肉比較肥，可以將風(fēng)干的時(shí)間變久一點(diǎn)，這樣油脂會(huì)流出來，臘腸就沒有之前那么肥了，但是要注意不要把臘腸風(fēng)干的太久了，以免臘腸變得很干，影響口味。