1．油麥菜可以生吃嗎

油麥菜是可以直接生吃的，而且生吃能夠最大限度的保留油麥菜的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橛望湶酥泻兴苄跃S生素，如果高溫加熱非常容易流失。

油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。

不過(guò)油麥菜在生吃前最好用淡鹽水浸泡15分鐘，以免有農(nóng)藥化肥殘留。

2．油麥菜生吃的做法

材料：油麥菜300克、蒜3瓣、芝麻醬60克、生抽15ml、香醋20ml、鹽1克、白砂糖8克、香油少許

1、油麥菜葉掰散加入適量鹽和水浸泡10分鐘左右，用流動(dòng)水將油麥菜沖洗干凈;

2、將油麥菜掰成適當(dāng)?shù)亩畏湃霝r水盆中備用;

3、芝麻醬的碗中調(diào)入香油充分?jǐn)噭?

4、再加入生抽、醋攪拌均勻，如果太干加入少許涼開水拌勻;

5、加入鹽、白砂糖拌勻，用壓蒜器將蒜壓成蒜泥加入醬汁中，蘸食或拌好均可。