1．哈爾濱紅腸可以直接吃嗎

哈爾濱紅腸可以直接吃。

紅腸在東北叫熟食，可以用作拼盤，是可以直接食用的。原汁原味，但是熏制的腸衣即使干凈，吃了也挺上火的。如果不習(xí)慣直接吃，可以加熱一下，或者和辣椒等配菜炒一下吃，也是非常的美味。

2．哈爾濱紅腸的吃法

做菜：先改刀成丁或塊狀,可代替火腿炒飯、炒菜、燒湯、燴面，還可煮粥。

微波加熱：微波爐加熱后拼盤食用,或夾面包和蔬菜,即成自助漢堡。學(xué)生及白領(lǐng)等快節(jié)奏人士趕時間時最佳選擇，有素有肉有主食，營養(yǎng)均衡，再喝上一盒牛奶，就更好了。

油炸：下油鍋炸酥后食用,美味可口，與街頭的烤腸相比，從營養(yǎng)到口味上，都是天上地上的感覺!

燒烤：出外野營燒烤食用,品味獨特風(fēng)味,更能體會到休閑的樂趣。

3．自制哈爾濱紅腸的做法

用料：肉餡600g、肥肉丁150g、蒜40g、鹽15g、味精/雞精適量、紅曲米粉3-5g、白胡椒粉2g、淀粉50g、涼水150g、豬腸衣1米

做法：

1、首先把花椒，八角，香葉，草果，丁香，山奈，白蔻用開水泡半小時，冷卻。1分肥九分瘦的豬腿肉絞餡。肥肉切小肉丁。

2、將肉加入鹽，雞精，紅曲米，白胡椒粉，少量淀粉，兩勺料水。攪拌均勻放入冰箱腌制半天，可以過夜。

3、將豬腸衣泡好備用。

4、將水加入剩余淀粉中攪拌均勻制成淀粉水，蒜切末(一定要切，不要用蒜錘搗，煮出來的味道不好)倒入腌好的肉中，邊倒邊攪拌。攪拌至肉很有彈性以后開始灌裝。(灌裝到8分滿，灌松一點，要不然會破)

5、鍋中燒水至微開，大概90度水，加入腸。最小火煮20分鐘。保證水不是滾沸，小火慢慢煮。要不然會破。

6、烤箱100度烤20分鐘。沒有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以后上鍋熏。鍋底放錫紙，放白糖和茶葉熏制。開蓋不要時間太長，上色就好。