1．芥菜疙瘩可以生吃嗎

芥菜疙瘩是可以生吃的，不過生的芥菜頭吃起來口感比較苦澀，而且辛辣味會比較重，因此一般情況下不建議生吃，如果想吃新鮮的芥菜疙瘩可以焯水涼拌或者吃炒制后食用。

如果是腌制的芥菜疙瘩建議先用熱水泡一下再吃，一方面是可以減輕咸味，另一方面是可以降低其亞酸鹽含量。

2．芥菜疙瘩的新鮮吃法

涼拌芥菜疙瘩

材料：芥菜疙瘩2個、胡蘿卜2個、香菜3根、鹽適量、味精適量

1、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈，分別將其用擦板擦成絲;

2、把香菜洗凈切段;

3、然后把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲用鹽、味精拌勻后，放入香菜段腌制十分鐘即可食用。

豬肉炒芥菜頭

材料：豬肉、芥菜頭、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調(diào)和油適量

做法：

1、把芥菜頭切開幾大塊洗干凈;

2、再把芥菜頭切小塊，豬肉切塊備用;

3、鍋里煲開水，把芥菜頭放進(jìn)去過一下水;

4、下油放進(jìn)蒜頭，然后再放進(jìn)豬肉;

5、把芥菜頭放進(jìn)去一起炒，最后加鹽和醬油調(diào)味。