1．干黃花菜發(fā)黑還能吃嗎

干黃花菜如果只有花嘴跟花根部帶黑色，聞起來無明顯的異味是可以放心食用的，因為 黃花菜的花嘴和花蒂處因為厚而不容易曬干，中間部位有些中空容易干，所以正常的干黃花菜的顏色絕對是中間黃兩頭黑點的，這種情況下的干黃菜是不影響食用的。

如果干黃花菜整個花瓣都發(fā)黑，聞起來有霉味說明內(nèi)部成分遭到破壞變質(zhì)了，這種情況下的黃花菜是不宜食用的。

2．干黃花菜的顏色辨別方法

1、優(yōu)質(zhì)干黃花菜顏色金黃而有光澤、氣味清香，無青條(即色青黃或暗綠，花虛軟，是由于加工時蒸制未全熱所致)和油條(即花體發(fā)黑發(fā)粘，是由蒸制過熟造成)，花條長且粗壯，挺上、均勻完整，干燥無霉爛和蟲蛀，無異味，無雜質(zhì)，開花菜不超過10%。

2、次質(zhì)黃花菜色澤深黃而略帶微紅，但無青條、油條，花條略短而細，稍欠均勻，干燥無霉爛蟲蛀，無異味，無蒂柄雜質(zhì)，開花菜不超過10%。

3、劣質(zhì)黃花菜色萎黃帶褐，無光澤，有青條或油條，有雜質(zhì)或蟲蛀，有煙熏味或霉味，開花菜多，占10%以上。