1．冬筍哪里產(chǎn)的最好吃

冬筍產(chǎn)地很多，貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地等地都有大量冬筍，口味偏好因人而異。

冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、 維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

2．怎么挑選冬筍

1、看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗干凈的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經(jīng)過了人為處理，不知道是否用了化學(xué)藥劑。

2、看筍身，筍身要略彎的，并且切口處濕潤有水分的，筍尖苞葉呈黃色有光澤，且與肉緊密結(jié)合者為佳，這樣的冬筍就說明是非常新鮮的了。

3、再看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的說法，但小編一般不茍同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。

4、看大小，從大小上多選擇大一些的筍有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。

3．吃冬筍的注意事項

1、別貪多

筍性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

2、先焯水

烹飪筍前最好先焯水，用沸水焯2分鐘或更久，讓筍中的粗纖維變軟，有助于消化。焯水還可以去除筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔(dān)心食用筍會導(dǎo)致結(jié)石。

3、不宜空腹吃

筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護胃壁。

4、不宜與生冷食物一起吃

筍不易消化，生冷食物也難消化，二者同食會對腸胃造成雙重刺激，讓腸胃功能紊亂，誘發(fā)腸胃不適。