1．開(kāi)水汆燙

去除魔芋豆腐的堿味最簡(jiǎn)單的方法便是用開(kāi)車(chē)汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次便可去除堿味，一次煮兩分鐘左右。

2．白醋祛味

除了用開(kāi)水汆燙之外，還可以利用酸堿中和的原理來(lái)去除堿味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味，浸泡之前也可以先用開(kāi)水汆燙一下，這樣堿味會(huì)更小。

3．多次浸泡

如果通過(guò)以上兩種方法健胃還是比較重的話(huà)可以將魔芋豆腐多開(kāi)水浸泡幾次，隔十幾分鐘換一次水，來(lái)回二三次就差不多去掉堿味了，另外煮的時(shí)候可以久煮一下。