1．芥藍(lán)發(fā)苦能吃嗎

芥藍(lán)發(fā)苦屬正?，F(xiàn)象，并不影響食用。

芥藍(lán)之所以會(huì)發(fā)苦是因?yàn)槠渲泻幸环N獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，這種成分能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用，因此發(fā)苦的芥藍(lán)不僅對人體無害還是非常健康的解暑蔬菜哦!

不喜歡苦味的可以在炒芥藍(lán)要放少量醬油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒，這樣就不會(huì)苦了。

小貼士：芥藍(lán)一般是秋冬季節(jié)開始上市，而且越冷越好吃，因此想要吃到不苦的芥藍(lán)可趁天氣冷的時(shí)候去購買哦。

2．芥藍(lán)的健康吃法

芥藍(lán)炒牛肉

材料：牛肉絲300g、芥藍(lán)菜1斤、醬油2大匙、木薯粉1大匙、米酒1大匙、沙茶醬3大匙、辣椒5個(gè)、蒜末3大匙糖、2茶匙

1、芥藍(lán)菜莖和葉分開洗凈切段，辣椒切片，蒜末備好，牛肉用米酒、沙茶醬、糖、木薯粉和醬油等腌製備用;

2、熱油鍋先下芥藍(lán)菜莖拌炒，續(xù)下蒜末拌炒;

3、再下辣椒和肉絲大火快炒;

4、最后再加入芥藍(lán)菜葉炒熟并調(diào)味，起鍋時(shí)鍋邊再嗆些許米酒即可。

白灼芥藍(lán)

材料：芥藍(lán)200g、鹽1茶匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油1湯匙、食用油適量

1、芥藍(lán)洗凈、大蒜切末備用;

2、煮一鍋清水，燒開后，加入適量食鹽，放入芥藍(lán)后再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤;

3、在芥藍(lán)中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油;

4、坐鍋燒油，待油開始冒煙，關(guān)火，用不銹鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。