1．芥藍(lán)開(kāi)花了還能吃嗎

開(kāi)花的芥藍(lán)菜是可以繼續(xù)食用的，芥藍(lán)菜開(kāi)花時(shí)，葉子會(huì)變小，梗會(huì)變的又長(zhǎng)又粗，一般芥藍(lán)菜花有黃色及白色兩種

不過(guò)這種開(kāi)花的芥藍(lán)菜一般都比較老， 其莖葉纖維會(huì)比較多，建議將莖表層的皮削去以免影響口感，如果莖已經(jīng)老的掐不動(dòng)了建議治保留上一截的嫩葉部分。

2．芥藍(lán)的選購(gòu)技巧

1、選芥藍(lán)不要選莖太粗的，否則容易老。

2、最好挑節(jié)間較疏，苔葉細(xì)嫩濃綠，無(wú)黃葉的芥藍(lán)。

4、葉用芥菜要選擇葉片完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。

3．食用芥藍(lán)注意事項(xiàng)

1、芥蘭含有較高的鉀離子，需要調(diào)整血鉀的腎病患者應(yīng)控制攝取量。

2、芥蘭與多數(shù)十字花科植物(高麗菜、花椰菜、白蘿卜、芥菜、大白菜等)一樣，含有豐富的維生素K，有可能影響抗凝血藥物的效果;因此，平日有服用抗凝血藥物的人必須特別小心。

3、芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。