1．冬筍什么時(shí)候可以挖

冬筍的最佳采挖時(shí)間是在霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，一般市場(chǎng)上從11月份開始慢慢上市。

冬筍主要產(chǎn)于江浙一帶，一般都在山區(qū)，生長(zhǎng)在土凈、水凈、空氣凈的環(huán)境中，且又不施任何農(nóng)藥，是十分地道的綠色蔬菜。

2．冬筍的采挖技巧

1、選擇“當(dāng)年”母竹 (“背年”竹筍少)，沿竹梢方向?qū)ふ疑晕⒙∑鸹蛞驯痖_裂的地面，清除表面落葉，再試著挖;

2、有的即可見到筍尖，挖出竹筍;有的則只能看到竹根，還要順根再挖;

3、如竹根長(zhǎng)毛(裹有若衣)，表示竹齡較幼，此根無(wú)筍;如竹根鮮活橙黃，則會(huì)長(zhǎng)冬筍。挖到筍后，還可沿竹根走向，繼續(xù)尋挖;

4、挖冬筍者多選擇“走邊竹”尋挖，此種竹生筍較多，有“橫三豎七”的說(shuō)法，即筍從竹根橫向伸出，意味著該竹根生筍不多;如冬筍生長(zhǎng)方向與竹根平行，則生筍較多，甚至一窩可挖到幾個(gè)冬筍。