1．枸杞燉兔肉

材料：鮮兔肉250克、枸杞子15克、清湯、蔥段、姜片、清鹽、味精、味極鮮、香油各適量

做法：

1、將鮮兔肉冼凈，切成約2.5厘米見方的塊，入燒沸的開水中汆透，放溫開水中漂洗干凈，撈出放沙鍋內(nèi)，加入清湯(超出肉面)、蔥段、姜片、精鹽、味極鮮和洗過的枸杞子;

2、將沙鍋置灶眼上，旺火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用慢火燉約45分鐘，待兔肉熟爛，用味精調(diào)味，滴上香油即可。

2．紅棗燉兔肉

原料：荸薺200克、兔肉500克、棗(干)30克、姜5克、味精1克)、鹽3克

做法：

1、兔肉洗凈，切塊;紅棗(去核)、馬蹄(去皮)洗凈;

2、把兔肉、紅棗、馬蹄放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋;

3、文火隔開水燉1～2小時(shí)，出鍋前放入鹽、味精調(diào)味即可。

3．山藥燉兔肉

原料：兔肉800克、山藥200克、鹽10克、味精2克、料酒15克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、兔殺死，剝皮，去內(nèi)臟洗凈，切塊;

2、山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用;

3、兔肉塊、山藥同放沙鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸;

4、撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮;

5、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。