1．草果在燉肉起什么作用

在燉肉時加入草果主要是為了去除肉類膻腥味，為增加菜肴特殊香味，而且草果有著很好的解毒功效，特別適宜狗肉、牛羊肉、魚蝦的去腥提香解毒。

燉煮牛羊肉時，放點草果，既使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味;

調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉;

又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

只要在燉肉的時候將草果以及其他香料一同放入鍋里就好，也可以將草果等香料用紗布包起來做一個香料包，方便最后取出。

2．草果的藥用功效

1、燥濕除寒

草果，辛溫燥烈，善除寒濕兩溫燥中宮，故為脾胃寒濕主藥?！笨捎弥螄I吐、瀉痢、脘腹冷痛。

2、祛痰截瘧

《本草正義》日“按嵐瘴皆霧露陰濕之邪，最傷清陽之氣，故辟瘴多用溫燥芳香，以勝陰霾濕濁之蘊崇。草果之治瘴瘧，意亦猶是。草果善滌濕痰，振睥陽。”本品功能祛痰截瘧，故可用治瘧疾、痰飲等。

3、消食化積

草果辛散化濕，溫熱去寒;濕化寒去，胃得受納，脾可健運;則食積可消，腹?jié)M可除。