1．夫妻肺片為什么沒有肺

夫妻肺片沒有肺與名稱的由來(lái)有關(guān)，原本叫做夫妻廢片。

民國(guó)時(shí)期，有家牛肉店伙計(jì)叫郭朝華，看到牛肉鋪?zhàn)淤u剩下的牛肉邊角廢料實(shí)在可惜，于是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，并切成薄片，調(diào)制好佐料，淋上紅油，拌勻后拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。又因?yàn)榉蚱薅嗽诮诸^叫賣時(shí)形影不離夫唱婦隨，人們稱為“夫妻廢片”。但因?yàn)閺U字不好，便取了個(gè)諧音，名為夫妻肺片。

2．夫妻肺片的做法

原料：牛肉500克、牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)共500克、油酥花生米末30克、鹵水500克、醬油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精鹽30克、料酒10克、辣椒油適量

做法：

1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成6厘米寬的條，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。

2、炒鍋置中火上，加入老鹵水500克，放入香料包(內(nèi)裝花椒粒、桂皮、八角)，再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。

3、取碗一個(gè)，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。

4、晾涼的牛肉、牛雜切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。

3．吃夫妻肺片的注意事項(xiàng)

1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不相宜。

2、不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會(huì)引起腹脹。

3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會(huì)干擾肝臟生物鐘，可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。

4、飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。