1．梅花肉是哪個(gè)部位

梅花肉是豬的上肩胛部位。

豬的肩胛肉分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且為位于表皮底下的肌肉，豬常會(huì)運(yùn)動(dòng)到這一部位，因此瘦肉的比例較高。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

2．梅花肉怎么做好吃

香煎梅花肉

原料：梅花肉、辣椒粉、孜然、孜然粉、料酒、鹽、味精、西蘭花、胡蘿卜

做法：

1、將梅花肉洗凈，切成約0.5厘米厚的片;

2、將切好的梅花肉放入容器中，倒入原味烤肉醬;

3、攪拌均勻，腌制20-30分鐘入味;

4、不粘鍋中倒入適量植物油，將腌好的梅花肉放入鍋中煎熟，盛入盤(pán)中即可;

5、將西蘭花洗凈掰成小朵;胡蘿卜洗凈去皮，切厚片;

6、鍋中倒入清水，放入1茶勺鹽和1大勺植物油燒開(kāi);

7、將處理好的西蘭花和胡蘿卜放入沸水中焯一下，撈出，瀝干水分，擺在煎好的梅花肉盤(pán)中，葷素搭配著食用。

烤梅花肉

原料：豬脖肉(俗稱梅花肉)、洋蔥、色拉油、食鹽少許和醬油(主要為了上色)、辣椒粉、孜然粉等

做法：

1、先將肉洗凈晾干，切成1厘米后的薄片，然后將洋蔥切成碎末，和色拉油、少許食鹽一起將肉腌制12小時(shí)(放冰箱冷藏室);

2、然后將腌好的肉放入烤爐中，用高火約150度烘烤，大約20-30分鐘時(shí)間就烤好了。

3．五花肉和梅花肉的區(qū)別

1、所在部位：五花肉位于豬只腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位。梅花肉則屬于豬只的肩胛肉，而豬只的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分一層油脂一層瘦肉相閑

2、肉質(zhì)口味：五花肉是豬不易運(yùn)動(dòng)到的部位，所以瘦肉比例較低。為含有較多油脂適合用作需要長(zhǎng)久燉煮的料理，肉質(zhì)也不易干澀。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，豬只會(huì)運(yùn)動(dòng)到這部位，而讓瘦肉的比例較高。