1．烤羊排要包錫紙嗎

烤羊排可以包錫紙。

羊排用錫紙包裹能保證烘烤時(shí)水分不流失，最后打開錫紙用高火上色，能使外表更加酥脆，這樣最后吃起來外面是香香的有點(diǎn)嚼勁而里面卻依舊鮮嫩多汁，很美味。因此喜歡這種口感的烤羊排建議用錫紙包裹著烤，如果喜歡干柴緊實(shí)的口感，則不需要錫紙包裹。

2．錫紙烤羊排的做法

原料：羊排、大蔥(蔥白)、老姜、紅酒、孜然燒烤醬、孜然粉。(如果沒有孜然燒烤醬的話，可以用甜面醬+咖喱粉+孜然粉+鹽+糖自己調(diào)配)

做法：

1、羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、姜片、紅酒、孜然燒烤醬一起放進(jìn)去拌勻，腌制幾小時(shí)入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過程中可以隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味)

2、提前將烤箱預(yù)熱到180度，拿一張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、姜片也不必丟棄一起包入，將錫紙四周包嚴(yán)，放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘;

3、然后將羊排取出，打開錫紙，再抹一層剩余的腌料，撒上孜然粉，繼續(xù)用200火力烘烤上色即可。

3．錫紙用來燒烤時(shí)的作用

第一是防止食物粘烤盤。

第二是防止食物粘上臟東西。

第三是方便刷烤盤。

第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上。

第五是防止水分流失，保持鮮嫩。