1．烤羊排要腌制多久

烤羊排要腌制半小時(shí)以上，如果時(shí)間充裕，建議腌制后冰箱冷藏12小時(shí)，更加入味好吃。

腌制羊排的時(shí)候要注意腌制時(shí)間和羊排的去腥處理。先將羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。洋蔥切成細(xì)絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻涂抹到羊排兩面。涂好腌料的羊排裝入厚實(shí)的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復(fù)揉捏按摩。按摩結(jié)束后把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時(shí)左右讓羊排充分入味發(fā)即可。

2．烤羊排的注意事項(xiàng)

1、將羊排與腌料一起反復(fù)揉捏按摩，能讓羊排更容易入味。

2、烤羊排的時(shí)候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最后烤出來(lái)的羊排才會(huì)鮮嫩不柴。

3、將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開(kāi)烤制。如果要切開(kāi)烤的話(huà)，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好。

4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒(méi)有筋，是最適合用來(lái)制作烤羊排的。

3．烤羊排常見(jiàn)的腌料配方

配方一：

花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開(kāi)水10克放入盛器，調(diào)勻即可。

配方二：

洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。

配方三：

白葡萄酒3湯匙，迷迭香適量，鹽適量，黑胡椒碎1茶匙，蒜碎1 湯匙，黑胡椒汁適量，洋蔥半個(gè)，彩椒各半個(gè)。