1．香辣面包蟹

材料：面包蟹一只(800g左右，鮮活的)、大紅椒一個(gè)、小紅椒8-10個(gè)、姜5片、蔥一根(切蔥花)、醋1茶勺、料酒3茶勺、50度以上白酒4茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香葉八角等大料適量、油30ml、熟白芝麻(裝飾)

做法：

1、處理好鮮調(diào)料;

2、面包蟹肢解。面包蟹拆開比較難?？梢杂没ㄖ魪闹休S線上剪開然后向兩邊搬開的，沒(méi)有花枝剪可以用錘子和鑿子鑿開一條縫然后再拆;

3、把左右兩塊黃拿下來(lái)，小心盡量不要弄碎。拿掉黃之后扔掉鰓，胃和六邊形的蟹心。卸下蟹腿。蟹螯反向掰開，帶出肉，扔掉空殼。蟹身沿中軸線剪開，去除蟹腸;

4、大紅椒用鹽腌制，醋，料酒，白酒，醬油，半碗清水調(diào)制醬汁;

5、熱鍋冷油炒花椒大料。炒香，入姜和小辣椒炒香;

6、倒入螃蟹翻炒均勻。炒螃蟹時(shí)小心不要把蟹黃弄碎了。不要過(guò)度翻炒;

7、倒入醬汁拌勻，加蓋悶三分鐘，開蓋加入腌制好的大紅椒;

8、紅椒炒熟，收汁即可，出鍋前加蔥花，裝盤，撒白芝麻，配一杯紹興。妥妥的。

2．清蒸面包蟹

原料：鮮活面包蟹一只 (一般約750-1000G)、大蒜、蔥、油、生抽等各適量

做法：

1、將螃蟹用毛刷對(duì)著水沖洗刷干凈(可將大夾上泥毛剪掉)后，把螃蟹蓋打開去掉腮后清洗干凈, 斬成幾塊置于盤中;

2、螃蟹腿卸下后，把外殼也敲破后擺于盤中;

3、大蒜一頭切成碎末，蔥切成比細(xì)絲;

4、鍋中放入適量的油，燒熱，放入蒜末和蔥絲一起翻炒直至微黃，然后放入一些生抽，攪拌均勻后盛出;

5、把炒好的蒜末蔥絲均勻地灑在已擺好盤的螃蟹塊上面;

6、蒸鍋先把水燒開后，入鍋中火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)，取出;

7、大功告成，開始享用美味的螃蟹，可根據(jù)個(gè)人口味再調(diào)配蘸汁。

3．咖喱面包蟹

原料：面包蟹1只、洋蔥25g、菜椒20g、干蔥1克、蒜10g、高湯1瓶、椰漿20g、咖喱膏23g、牛油7g、橄欖油20g、鹽5g、雞粉5g

做法：

1、先把蟹洗干凈從蟹肚臍的開口處剝開蟹的硬殼將蟹兩側(cè)的腮去掉，蟹身分段切開.用刀背敲碎蟹鉗;

2、先把洋蔥和菜椒切成角形(如圖).然后把蒜和干蔥切碎備用;

3、先加熱炒鍋放牛油、橄欖油，放干蔥、蒜蓉炒香，加一碗水，放入高湯與咖喱膏，煮至咖喱膏融化?？梢曫こ沓潭冗m量加水;

4、放蟹下鍋，蓋上蓋燜煮約5分鐘;

5、放配菜下去煮3分鐘、加入椰漿即可起鍋;

6、根據(jù)自己的喜好擺盤上桌。

4．椒鹽面包蟹

原料：面包蟹500g、洋蔥300g、青椒100g、蒜頭4瓣、淀粉50g、蔥2根、椒鹽2勺

做法：

1、面包蟹一只，蔥。姜，蒜，椒鹽，植物油。備齊。

2、把蟹腿、蟹身，分離。蟹里面的腮去掉。

3、用刀背把所有蟹腿拍一下，把蟹身用刀切開。注意保留蟹黃。

4、蟹黃部分沾上淀粉，防止等下炸的時(shí)候散了。

5、油鍋七成熱，下鍋炸。顏色金黃就可以撈出來(lái)了。

6、炸過(guò)，油倒出來(lái)。直接下姜片，和蒜片，炒熱。依次放入油炸好的蟹，洋蔥片，和青椒片。

7、燒熟，放椒鹽。然后就可以起鍋，撒蔥花。