1．做法一

材料：豬肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，蔥花

做法：

1、豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

2、鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。

3、撒上蔥花裝飾，即可食用。

2．做法二

用料：豬肝半斤、芹菜、大蔥各二兩、料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等 適量

做法：

1、豬肝切片泡水15分鐘。

2、大蔥、芹菜洗凈切段待用。

3、泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用。

4、將泡水的豬肝脫水，加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻。

5、置炒鍋放入豬油色拉油，混合燒至六成熱，輕滑下豬肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜，快速翻轉(zhuǎn)炒鍋，放入雞精、味精顛簸起鍋即成。

3．做法三

用料：豬肝200g、四川泡紅辣椒、泡姜5-6片、淀粉適量、姜末、蒜末適量、生抽1大勺、雞精適量

做法：

1、豬肝買回來，用冷水靜泡10分鐘，洗干凈，切薄片，然后在水龍下反復(fù)沖洗直到?jīng)]有血水。

2、加入生抽，姜末，蒜末。淀粉，料酒拌好。放置15分鐘。因為泡椒有鹽我沒有放鹽。

3、大火辣鍋，放植物油，冒煙，放豆瓣醬炒香放入豬肝泡姜泡椒迅速翻炒，一般一分鐘加雞精。