1．做法一

用料：蝦仁(新鮮基圍蝦)、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒

做法：

1、胡蘿卜，杏鮑菇切絲焯水。

2、胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末。(水份一定要擠干，這樣餅更容易成型)

3、處理好的蝦仁剁成蓉。(盡量剁細一點，越細蝦蓉的粘性越好)

4、蝦蓉，胡蘿卜，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻。

5、剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之類的東西。)平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

2．做法二

原料：蝦仁300克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、蔥3-5顆、馬蘇里拉芝士35克、面包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽3-4克、食用油10ml

做法：

1、準備好所有的食材，鮮蝦洗凈瀝干水分，蔬菜切丁，小蔥切碎。

2、新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線后，洗凈放2勺料酒去腥。700克的明蝦可以剝出300克左右的純蝦仁。用現(xiàn)成蝦仁也可以(替換成300克左右的蝦仁)，但是現(xiàn)剝的蝦仁會更鮮美!

3、蝦仁用廚房紙擦干表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成蝦泥。蝦保留一些顆粒，不要剁太碎，這樣口感更好。

4、熱鍋加油，放入洋蔥丁炒至變軟，放入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒至均勻(也可以再添加一些豌豆和玉米粒)

5、將炒好的蔬菜和蔥花、蝦泥、面包糠、馬蘇里拉芝士放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉，用勺子拌勻

6、在手掌上抹一層油，然后將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。(手掌上抹油防止手上黏上蝦泥)

7、烤箱上下火200度提前預熱。錫紙或油紙上刷一層薄薄的植物油放入蝦餅(我是放在不粘盤上烤)，放好的蝦餅表面再刷一層油，烤15-20分鐘表面顏色金黃即可

8、烤好的蝦餅裝入盤中，放上胡蘿卜片、香菜、薄荷或其它綠植做裝飾很加分哦!

3．做法三

用料：蝦仁200g、土豆2個、胡蘿卜1根、雞蛋2個、黃油、黑胡椒、鹽

做法：

1、土豆：去皮，洗凈，切片，上鍋蒸，碾成泥，晾涼。

2、蝦：去皮去頭去蝦線，剁碎，別剁太碎的。

3、胡蘿卜：去皮，刨絲，剁碎，用黃油炒熟，晾涼。

4、1、2、3混合，加入雞蛋、少許鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

5、電餅鐺(或者平底不粘鍋)刷油，蝦餅煎至兩面微焦。