1．苦瓜炒肉

材料：瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉適量、食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法：

1、苦瓜對半切開，去籽、洗凈并切片;豬肉洗凈切片，放入碗中，加醬油、淀粉腌5 分鐘;

2、鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出;

3、鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數(shù)下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。

2．苦瓜鑲?cè)?/strong>

材料：苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、鹽、生抽、豆粉、花椒粉、半個甜椒、雞精

做法：

1、苦瓜洗凈，把瓤子掏出切成3厘米長，甜椒切成小三角形、肉末放姜末、鹽、豆粉、花椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。把肉末灌在苦瓜里，上面再擺放甜椒，擺放在盤中。

2、熱油鍋放姜蒜末 、鹽、雞精、香油炒香加點水勾芡淋在苦瓜上。

3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感覺是先淋汁在蒸，苦瓜更進味。

3．肉醬苦瓜

材料：苦瓜1條,豬絞肉300克,醬油6匙,油蔥酥4匙,油1小匙

做法：

1、苦瓜去籽切丁，放入一鍋滾水中加1小匙油煮熟，撈起備用，可去苦瓜澀味。

2、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉、醬油一起拌炒至肉熟透，接著加入苦瓜拌炒。

3、續(xù)將油蔥酥倒入鍋中，加360c.c.水，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，待入味即可。

4．苦瓜回鍋肉

原料：苦瓜、五花肉、辣豆瓣、蔥姜蒜、紅尖椒、花椒

做法：

1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;

2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好;

3、煮肉的時候?qū)⒓t尖椒、蔥、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉;

4、撈出煮好的肉切成薄片

5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油;

6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;

7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可!

5．苦瓜紅燒肉

材料：五花肉2兩，苦瓜半根，胡蘿卜半根，大蒜頭2個，葵花子油、生抽、醬油、糖各適量，花雕酒1大勺

做法：

1、無花肉洗干凈，切成塊。

2、苦瓜去籽洗干凈，隨意切成塊。

3、胡蘿卜切成滾刀，大蒜頭拍扁。

4、鍋燒熱，倒入一些油，先下胡蘿卜煸炒，盛出鍋。

5、再倒入少許油，爆香大蒜頭，下無花肉煸炒，倒入花雕酒和胡蘿卜。

6、加生抽、醬油、糖適量，再加清水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。

7、再將苦瓜倒入肉里，大火燒開，再改小火慢燉15-20分鐘左右，待湯汁基本收干，即可盛起。