1．絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花

做法：

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

2．絲瓜雞蛋湯

原料：絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，味精2克，大蔥5克

做法：

1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽;

2、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色;

3、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;

4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。

3．絲瓜雞蛋餅

用料：絲瓜一根、雞蛋2個、鹽少許、面粉適量、油適量

做法：

1、絲瓜切丁，加鹽，腌制稍微有點出水。切丁比絲好吃。

2、加1-2個雞蛋，攪拌均勻。

3、加適量的面粉。用筷子一個方向調和。面粉剛開始少加點，中途可以加。不需要一步到位。防止太多，會導致餅很厚。

4、調成糊糊狀即可。太厚的話可以加一點水。

5、小火。一定要小火，煎至兩面金黃即可，裝盤即可。裝盤之前可用吸油紙吸一下。